Det jeg spiser nå med Andreas Viestad

Hei Reader.

Jeg har lenge hatt lyst til å invitere andre stemmer til dette nyhetsbrevet, og det er med stor ærefrykt jeg begynner på øverste hylle!

Andreas Viestad er kjent for de fleste som matskribent, restauratør og ildsjelen bak Geitmyra. Denne uka deler han med deg hva han spiser nå om dagen – og fire oppskrifter fra sin siste bok.

Ekte grønn mat ble (velfortjent!) nominert til Årets kokebok av Norli. En bok som ikke bare har oppskrifter, men også alt du trenger å vite for å dyrke grønnsakene selv – fra erter og beter til tomat og aubergine. Anbefales på det varmeste til deg som har en hageflekk eller liker kokebøker som kan leses i godstolen!

Håper du lar deg inspirere like mye som meg. Så er nyhetsbrevet tilbake i vanlig format neste uke.

Men nå – over til Andreas!

Hei følgere av Vidar

Jeg er så glad for å ha blitt invitert til å havne i innboksen deres denne uka! Selv har jeg fulgt Vidar i mange år – og jeg har hatt glede av å besøke ham på hans kjøkken i Istanbul.

De siste årene har jeg, som mange andre, vært med på en grønn vending. Altfor lenge har matelskere blitt hjernevasket til å tenke at det ikke middag hvis ingen har dødd – et dyr eller en fisk. Det er oppskriften på et lite bærekraftig kosthold, for kroppene våre og for verden. Det er også litt kjedelig i lengden.

Jo mer jeg oppdager grønnsakenes vidunderlige verden, jo mer oppdager jeg at det er å elske. Nøkkelen til god mat, nye og spennende smaker, ligger i å spise mer grønt. Grønnsaker er ikke én ting, det vi kaller grønnsaker er alt fra gress og blader til røtter, frø og bær. Det er planter som har sin opprinnelse i hele verden; noen av dem spises slik naturen ga oss dem, andre har mennesket forvandlet til det nærmest ugjenkjennelige gjennom tusenvis av år med dyrking.

Gjennombruddet for meg, det som gjorde at jeg virkelig fikk lyst på denne grønne vendingen, handlet for meg om to ting: For det første oppdagelsen av et farge- og smaksrikt Midtøsten-inspirert kjøkken, som det Vidar formidler. Det andre er kjøkkenhagen min.

Den er en kilde for glede hele året, også nå når høsten har kommet til Norge, med snø, slaps og trusselen om en lang om mørk vinter. Jeg spiser beter, gresskar, grønnkål (som faktisk er ganske god etter den første frosten), og bruker urtene som står og protesterer, fortsatt grønne. Min siste bok heter Ekte grønn mat. Det er en bok som ikke er en vegetarbok, for jeg er ikke vegetarianer. Men det er en bok helt uten kjøtt eller fisk, og proppfull av smaksrike oppskrifter som enten er måltider i seg selv, eller tilbehør for de som spiser kjøtt og fisk. Eller aller helst: Så gode og inspirerende at kjøttet og fisken blir tilbehør.

God søndag!

Andreas Viestad

Les mer om Ekte grønn mat eller kjøp boka